В детстве я жутко не любила кабачки, а мама усиленно пыталась привить мне любовь к ним. Со временем (лет так в 15) я распробовала их вкус и с удовольствием стала употреблять мамины блинчики из кабачков, жаренные с чесноком кабачки, тушенные с овощами кабачки…Сегодня слово «кабачок» стало как-то совсем не популярно и вместо него  мы все больше слышим цукини. Хотя, не будем путать эти понятия. Цукини — это не равноценно кабачок, а  всего лишь  заокеанский родственник кабачка и также как и он принадлежит к семейству тыквенных. Цукини происходит из Мексики и Вест-Индии, а к нам попал (откуда вы думали?) из все той же нами любимой Италии.  Цукини, как и его собратья тыквенные,  способен вырастать до больших размеров и при этом не теряет своих вкусовых и полезных свойств.

Приготовим лодочки из цукини, наполненные двумя видами начинок: одна — для приверженцев вегетарианства,

другая — с мясом курицы.

Время приготовления : приблизительно 1 час -1 час 10 минут

6 порций:

6 небольших цукини

2- 3 моркови

2 луковицы

500 гр куриного фарша

100 гр твердого сыра

2 свежих помидора

400 гр томатов без кожуры в собственном соку

сушенный базилик

соль, черный перец по вкусу

Оливковое масло

3 зубчика чеснока

Готовим основу для наших лодочек:

Нам понадобится 6 небольших цукини

Каждый из них разрезаем вдоль на две части

Вырезаем мякоть цукини и откладываем в сторону. Нам еще она пригодится.

Выкладываем цукини на противень, покрытый бумагой для запекания. Смазываем каждую половинку цукини с двух сторон оливковым маслом. Ставим для запекания в духовку на 10-15 минут.

Пока наша основа запекается, готовим начинки:

Куриная начинка:

На сковороде обжариваем куриный фарш.  Масло можно не добавлять, так как фарш содержит много жидкости и ее вполне хватит для приготовления. Солим и перчим фарш по вкусу

На разогретом  оливковом масло в отдельной сковороде обжариваем мелко порубленный чеснок.

Томаты в собственном соку добавляем в сковороду с чесночным маслом

Готовим соус на маленьком огне 10 минут. Добавляем сушенный базилик и томим на огне еще 5 минут

Натираем на крупной терке сыр

В основу из цукини выкладываем куриный фарш

Поливаем томатным соусом

Посыпаем тертым сыром

Запекаем в духовке при температуре 150 градусов 15-20 минут .

Овощная начинка:

Морковь натираем на крупной терке

Лук нарезаем небольшими кубиками

Мякоть цукини нарезаем кубиками

На оливковом масле обжариваем морковь и лук 5 минут

Добавляем в сковороду нарезанные цукини и готовим еще 5 минут

Нарезаем свежие помидоры на полукружия

Натираем на крупной терке сыр

В основу из цукини  выкладываем овощную смесь (морковь, лук и цукини)

Поверх овощной начинки  выкладываем ломтики помидор

Сверху посыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке при температуре 150 градусов 15-20 минут .

Приятного аппетита!